Todo sobre la kombucha: orígenes, beneficios y preparación
La kombucha es una bebida fermentada con bajo contenido en alcohol que se elabora a partir de té. Este líquido es conocido por su sabor único y sus múltiples beneficios para la salud.
La fermentación de la kombucha se logra mediante el uso de un SCOBY (acrónimo en inglés para «cultivo simbiótico de bacterias y levaduras»), que también incluye el hongo de kombucha, responsable de transformar el té en una fuente rica de vitaminas, minerales y ácidos orgánicos esenciales.
¿Cómo se hace la kombucha?
La preparación de la kombucha comienza con té (negro, verde o blanco), azúcar y el SCOBY. El azúcar alimenta a las bacterias y levaduras que componen el SCOBY, permitiendo que ocurra la fermentación. Durante este proceso, que generalmente dura entre una y tres semanas, el té se transforma en una bebida llena de probióticos, enzimas y ácidos beneficiosos. El resultado es un líquido ligeramente efervescente, con un balance entre dulzor y acidez.
Historia de la kombucha
El origen de la kombucha se remonta a más de 2000 años atrás en China, donde se valoraba tanto por sus propiedades estimulantes y curativas como por su agradable sabor. Conocida como el "té de la inmortalidad", la kombucha se expandió gradualmente a Japón, Rusia y más tarde a Europa y América. A lo largo de los siglos, esta bebida ha mantenido su popularidad gracias a sus efectos saludables y su característico sabor dulce y ácido.
¿La kombucha tiene alcohol?
Si bien la kombucha es una bebida fermentada, el contenido de alcohol es generalmente muy bajo, debido a que la mayor parte del azúcar se transforma en otros componentes beneficiosos.
En la mayoría de los casos, el contenido alcohólico no supera el 1.2%, lo que permite que se clasifique como una bebida no alcohólica. Sin embargo, las técnicas de fermentación y el tiempo pueden variar ligeramente el contenido de alcohol.
Por qué la kombucha es saludable
La kombucha es conocida por sus numerosos beneficios para la salud. Estos incluyen:
Propiedades antioxidantes
Los polifenoles del té actúan como antioxidantes, ayudando a reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular.
Beneficios hidratantes
Siendo rica en agua y electrolitos, la kombucha es una excelente bebida para la hidratación.
Propiedades antibacterianas
El ácido acético producido durante la fermentación ayuda a combatir patógenos nocivos.
Mejora de la digestión
La presencia de probióticos fortalece la microbiota intestinal, favoreciendo una digestión saludable.
Control del colesterol
Investigaciones sugieren que la kombucha puede mejorar los niveles de colesterol, reduciendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Soporte al sistema inmunológico
Los componentes bioactivos de la kombucha refuerzan las defensas naturales del cuerpo.
Ven a probar la kombucha
La kombucha no solo es una bebida refrescante y deliciosa, sino también un complemento nutritivo que ofrece múltiples ventajas para la salud integral. Por todas estas razones, es una opción cada vez más popular entre quienes buscan mejorar su bienestar de manera natural. Si quieres probarla, te esperamos en Garten Real Food.
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